แกงส้มมะรุม ปลาช่อน
วิธีทำ
1. นำฝัก มะรุม แก่มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และตัดเป็นท่อนๆ ขนาด 7-8 เซนติเมตร ไม่ควรใช้มะรุม แก่จัด เพราะเนื้อมะรุม จะแข็ง ไม่อร่อย
2. ปลาช่อนนาสับเป็นท่อนๆเตรียมไว้
3. โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะรุม เมื่อมะรุม เริ่มสุกนิ่ม จึงใส่ปลาช่อน มะรุม สุกยาก จะต้องต้มให้เปื่อยก่อนใส่เนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า หากไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้ น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ รอจนปลาสุกและมะรุม สุกนิ่ม ใส่ยอดแมงลัก ยกลงตักใส่ชาม
ในทางการแพทย์แล้ว ยังไม่มีงานวิจัยหรือหน่วยงานด้านการแพทย์ใด ออกมาระบุแน่ชัดว่า มะรุม สามารถป้องกันหรือรักษาโรคมะเร็งในคนได้ ทั้งนี้เพราะเท่าที่มีการทดลองเกี่ยวกับฤทธิ์ของสารต้านมะเร็งในมะรุมเป็นการทดลองในห้องปฏิบัติการ โดยใช้ หมูทดลอง เท่านั้น ยังไม่เคยมีการทดลองในมนุษย์แต่อย่างใด
อย่างไรก็ตาม มีคุณสมบัติของมะรุมหลายประการที่ชี้ให้เห็นถึงความเกี่ยวข้องระหว่าง มะรุม กับ มะเร็ง ในแง่ของการเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ต่อต้านหรือยับยั้ง ภาวะบางอย่างที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง อาทิ มีการทดลองในหนูถีบจักร พบว่าผงเมล็ดมะรุมสามารถป้องกันภาวะ Oxidative Stress ในหนูที่ได้รับสาร Arsenic และลดการดูดซึมของสาร Arsenic ในเนื้อเยื่อได้ สาร Arsenic เป็นสารหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งได้สา่วนภาวะ Oxidative Stress เป้นภาวะที่เซล์ถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ อันเป็นสาเหตุของโรคแห่งความเสื่อมเรื้อรังมากกว่า 70 ชนิด และเป็นภาวะซึ่งเป็นพื้นฐานของการเกิดโรคหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ มะเร็ง
นอกจากนี้ มะรุมยังมีผลทำให้ ลดระดับ Glutathione GSH ในหนูทดลองได้ Glutathione GSH เป็นสารที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมสารอนุมูลอิสระในร่างกาย การสร้างสารซ่อมแซม เซลล์ และ ทำปฏิกิริยาขจัดสารพิษที่เกิดในร่างกาย ทั้งนี้ เนื่องจากมีผู้รู้หลายท่านมีความกังวลว่าหากมีสาร Glutathione ในร่างกายมากเกินไปจะทำให้มะเร็ง ลุกลามได้เร็วว่าปกติ เพราะเลือดสามารถไปเลี้ยงมะเร็งได้มากขึ้น และ กระบานการทำลายมะเร็งจะลดประสิทธิภาพลง ดังนั้น จึงทำให้มีการอนุมานว่า หากมะรุมช่วยให้ระดับ Glutahione ลดลงได้ ก็เท่ากับช่วยป้องกันไม่ให้เกิดมะเร็งได้อีกทางหนึ่ง
แม้คุณสมบัติด้านการต่อต้านมะเร็งของมะรุมจะยังคงไม่ชัดเจนนัก แต่ก็มีงานเขียนหลายแหล่งที่ระบุว่า การรับประทานมะรุมสม่ำเสมอจำช่วยป้องกันไม่ให้เป็นโรคมะเร็ง หรือหากใช้มะรุมควบคู่ไปกับยาแพทย์แผนปัจจุบันในผู้ป่วยมะเร็ง ก็จะช่วยในการรักษาพยาบาลง่ายขึ้น หรือในบางกรณีสามารถหยุดการเจริญเติบโตของโรคร้ายได้ นอกจากนี้ยังระบุด้วยว่าหากผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งได้รับการรักษาด้วยรังสี การดื่มน้ำมะรุมจะช่วยให้การแพ้รังสีฟื้นตัวเร็วขึ้นและมีร่างกายที่แข็งแรง
จากคุณสมบัติของมะรุมที่ระบุข้างต้น จึงทำให้มีการอนุมานว่า กินมะรุม ทำให้ไม่เป็นมะเร็ง หรือ กินมะรุมช่วยรักษามะเร็งได้
แม้การรับประทานมะรุม จะไม่ใช่ทางออกสำหรับการป้องกันมะเร็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากภาวะที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งมีอยู่มากมาย อย่างไรก็ตาม การที่มะรุมสามารถยับยั้งและป้องกันภาวะความเสี่ยงบางประการที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ ก็นับว่าทำให้รับประทานมะรุมได้อย่างอุ่นใจมากโขแล้ว
อย่างน้อยๆ สำหรับคนทั่วไป ที่ไม่อยู่่ในข่าย ห้ามรับประทานมะรุมอย่างสบายใจได้ เพราะรู้แน่ว่ามะรุมที่รับประทานเข้าไปนั้น จะก่อให้เกิด คุณ มากกว่าโทษ อย่างแน่นอน
